g trouve un descriptif de ma levure
La levure biologique séchée, que l'on trouve, les marques Briochin, alsa etc...
Elle se présente sous la forme de petits grains gris beige de la grosseur de grains de sable. C'est une levure dont on a enlevé une grande partie de l'eau qu'elle contenait. Cette dessiccation est obtenue par séchage sous-vide à basse température. Il renferme environ 10% d'eau. Il perd son pouvoir fermentatif, mais garde ses propriétés naturelles. Très utile dans les pays chauds, sur les bateaux, trains et pour certaines préparations diététiques, etc. Elle se présente sous la forme de petits grains gris beige de la grosseur de grains de sable.
Pour l'utiliser cette levure doit être délayée dans un peu d'eau tiède sucrée et de farine (100 g au litre) 15 à 30 minutes avant le pétrissage afin que les cellules de levure, en état de vie latente apparente aient le temps d'être revigorées. On peut la conserver de 3 à 6 mois. Regarder toujours la date limite d'emploi

Excellente pour le pain fait au four ménager.
Si non la levure fraiche de boulanger vous la trouve ou
