Récolte de Piments rouges

Messagepar **puce67** » mar. 21 septembre 2004, 08:14

Voilà, j'avais planté 5 peids de piments fort de Cayenne.

C'était à la demande de mon fils qui aime les goûts forts. (ils sont très forts

)

Seulement voilà, il faut les rentrer, il y en a beaucoup, comment les conserver

Dans mon livre de recettes de conserves, il n'y a rien d'écrit.

Je voulais une recette où on les mets dans l'huile d'olive. Si vous savez comment procéder...

napo · Messagepar **napo** » mar. 21 septembre 2004, 11:01

Je crois que dans l' huile, on a pas besoin de pasteurisé.
Tu peut les mettre debout dans un bocal à asperge (1.5 l) et bien les recouvrir d' huile.
J'utiliserais une huile neutre pour avoir ainsi une huile aromatisée pour les pizzas.
Par contre je ne sais pas s'il faut conserver le pédoncule.

Avec la conservation dans l' huile, il faut déshydrater les légumes au four tradi. (trois heures pour les tomates mais c' est plus riche en eau)

nipal89 · Messagepar **nipal89** » ven. 24 septembre 2004, 11:18

pour les piments y faut ptet enlever les pépins??,enfin les ptite graine k'il y a dedans...

napo · Messagepar **napo** » ven. 24 septembre 2004, 12:28

je ne pense pas, on doit les conserver en entier vut qu'il faut les déshydrater.

Messagepar **puce67** » ven. 24 septembre 2004, 12:35

Je peux vous dire que utilisé frais, le piment de Cayenne arrache vraiment. Une heure après j'ai encore la bouche toute rouge. Cela m'est monté jusqu'au nez.

Le pire c'est que je n'en ai pas mangé. J'en ai coupé un pour le fils, et ai utilisé le même couteau pour couper la pastèque... Erreur... J'ai pris le premier morceau, et j'avais une pastèque pimentée

Alors il faut les sécher

Une personne m'a conseillé de les évouillanter, vidés sans les graines ni le pédoncule. Puis de mettre ce piment dans l'huile d'olive. Je vais déjà essayer comme cela. J'en ai peut-être deux kilos

!! Donc possibilité de faire des essais...

napo · Messagepar **napo** » ven. 24 septembre 2004, 13:27

pour une fois, la pastéque avait du gout :badgrin:

doudou1733 · Messagepar **doudou1733** » ven. 24 septembre 2004, 16:00

Moi je fais des concours de celui qui mange le plus de piment et qui tient

c moi le boss

Messagepar **puce67** » ven. 24 septembre 2004, 17:43

Comment tu fais, Doudou

Il faut dire que ce n'était pas dans mes habitudes alimentaires en étant jeune, maintenant que je le suis moins (jeune :badgrin:

)difficile de me faire avaler cela...

Napo : je préfère la pastèque nature

!!

doudou1733 · Messagepar **doudou1733** » ven. 24 septembre 2004, 17:50

J'adore les piments

!!

Juventino · Messagepar **Juventino** » sam. 25 septembre 2004, 18:13

T'as essayé les Laotiens????
ça,ça déchire vraiment!!!
Ciao!!!

olivier67 · Messagepar **olivier67** » dim. 26 septembre 2004, 12:22

Je pense que la méthode que tu a décrite, puce, devrait aller, le vinaigre empêche la multiplication bactérienne.

Cet été j'ai conservé des cerises dans du Kirsh avec du sucre, sans pasteurisation. Je vais les resortir début décembre pour les enrober de fondant, puis de chocolat, (comme les "Mon Chéri") pour les longues soirées de Noël

napo · Messagepar **napo** » dim. 26 septembre 2004, 15:12

Buchtroll a écrit :le vinaigre empêche la multiplication bactérienne.

Je crois pas, le vinaigre c' est un vrai bouillon de culture bactérienne et il ne protége pas les aliment de l' oxygéne.

Il faut mettre de l' huile pure.

olivier67 · Messagepar **olivier67** » dim. 26 septembre 2004, 15:15

C'est vrai :lol:

Juventino · Messagepar **Juventino** » dim. 26 septembre 2004, 15:56

J'ai demandé à ma soeur(on s'y connait en piment!!!)
Dans de l'huile,tout bien recouvert et à l'ombre!!!
Ciao!!!

Messagepar **puce67** » dim. 26 septembre 2004, 20:39

Bon, je vais essayer donc avec l'huile d'olive.

Merci à tous

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