pas pour le regime
Posté : ven. 30 juillet 2004, 12:47
Tarte tatin aux magrets de canards-(Alain Scherb)-
grédients :
100 g de magrets de canard séché en tranches
100 g de magrets de canard fumés en tranches
1 kg de pommes acidulées ( reine de reinettes, granny
smith, melrose )
1 rond de pâte feuilletée Beurre
50 g de sucre en poudre
Brins de romarin
Préparation :
Préchauffez votre four sur thermostat 7 ( 210°c ). Retirez la partie grasse des
magrets et mettez ce gras dans un moule à génoise beurré.
Laissez-le quelques minutes sur feu moyen. Lorsque la graisse est fondue,
saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.
Disposez-tes dans le moule en intercalant les tranches de magrets .
Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel
devienne plus foncé . Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques
instants . Puis recouvrez avec la pâte et glissez les bords à
' intérieur. Laissez cuire
25 minutes au centre du four.
Démoulez la tarte quand elle est encore chaude : posez un grand plat sur le moule et
retournez ('ensemble, puis soulevez le moule.
Décorez de quelques brins de romarin. Dégustez tiède.
Recette de Alain Scherb
Conseils :
Boisson conseillée : vin rouge ou cidre
Pour Juventino -oui!
grédients :
100 g de magrets de canard séché en tranches
100 g de magrets de canard fumés en tranches
1 kg de pommes acidulées ( reine de reinettes, granny
smith, melrose )
1 rond de pâte feuilletée Beurre
50 g de sucre en poudre
Brins de romarin
Préparation :
Préchauffez votre four sur thermostat 7 ( 210°c ). Retirez la partie grasse des
magrets et mettez ce gras dans un moule à génoise beurré.
Laissez-le quelques minutes sur feu moyen. Lorsque la graisse est fondue,
saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.
Disposez-tes dans le moule en intercalant les tranches de magrets .
Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel
devienne plus foncé . Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques
instants . Puis recouvrez avec la pâte et glissez les bords à
' intérieur. Laissez cuire
25 minutes au centre du four.
Démoulez la tarte quand elle est encore chaude : posez un grand plat sur le moule et
retournez ('ensemble, puis soulevez le moule.
Décorez de quelques brins de romarin. Dégustez tiède.
Recette de Alain Scherb
Conseils :
Boisson conseillée : vin rouge ou cidre
Pour Juventino -oui!
